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Pranzo Menù degustazione Fiore di zucchina croccante, ripieno con  ricotta, mollica e mortadella—Bonfatti Caprese calda e fredda zuppetta di pomodori freschi con   burrata, erbette, olio al basilico e acciuga (a piacere) Gramigna grossa, trafilata in trattoria, con ragù di salsiccia  di Monteveglio e peperoni dolci La Bologna bene:: Galantina diLeggi tutto

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Fiori di zucchina ripieni e fritti con mollica – mortadella e Tosone (cagliata di formaggio fresco) Orzotto (bio) risottato con asparagi di Altedo e zafferano Lasagne della tradizione cotte al forno con sfoglia verde alle ortiche e ragù classico L’uovo e la gallina: Uovo morbido con asparagi di Altedo eLeggi tutto

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Love is in the Borgo! Ecco il menu degustazione per il 14 febbraio: Pulàint cunzà Crema di polenta con farina di Pavullo mantecata con burro e ParmaReggio di montagna Vellutata di carciofi Spinoni, mentuccia e crostini di pane al burro salato Gnocchetti di patate di Montese con spalla di maialeLeggi tutto

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Proposte alla carta Trancio di Baccalà al vapore con crema di broccoli e croccantino salato€ 20 Spaghetti alla bolognese – quelli VERISpaghettini, tonno e friggione(ricetta di inizio ‘900, depositata alla camera di commercio di Bologna, dall’Accademia Italiana della Cucina)€ 18 Polpo arrostito con spuma di patate, capperi e olive€ 22Leggi tutto

tortellini col brodo buono

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Pranzo Benvenuto della cucina  Crème Caramèl di Parmigiano Reggiano con vellutata di zucca Violina ferrarese e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena “Acetaia Pedroni” Tortellini nel brodo “buono” Lasagne classiche alla bolognese Guancia di maiale, cotta piano piano, con il suo fondo di cottura e purè di patate affumicate Panettone dei F.lli Marolo  con spuma di Mascarpone  € 55  bevande escluse Prenotazione obbligatoria.Leggi tutto

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Nel periodo estivo disponiamo di tavolini all’aperto, in punto areato e immersi nell’atmosfera magica del borgo senza auto.Leggi tutto