Talvolta il cuoco è più veloce della web designer, quindi questo menu va preso con la consapevolezza che in trattoria potrebbe essere leggermente diverso, inoltre abbiamo sempre dei fuori menu dettati dalla disponibilità del mercato, dell’orto, della corte. In stagione, proponiamo sempre piatti a base di funghi e tartufi freschi!

Venite a provarli tutti, usate questo menu solo per lasciarvi invogliare e per farvi un’idea delle nostre proposte!

Antipasti

in media dai 12 a 16 €

Prosciutto di Langhirano riserva con la nostra giardiniera e due crescentine
Langhirano Prosciutto with our giardiniera

Semplicemente Fritto di zucchine dell’orto con
Aceto Balsamico “oro” di Giuseppe Pedroni
Fried zucchini with aceto balsamico
Crostone di pane di Farro bruschettato con
Fricandò di verdure alla bolognese e ricotta salata
Bruschetta with local vegetables and ricotta
Millefoglie di lingua di manzo con
salsa verde per bolliti alla bolognese
Beef tongue sliced with typical green sauce of Bologna

Primi

in media dai 15 a 18 €

Tortellini nel brodo buono
tortellini with broth
Spaghetti fini Martelli con baccalà, pomodorini freschi, capperi e olive di Taggia
Artisanal spaghetti with cod fish, fresh cherry tomatoes, capers, olives
Gramigna grossa trafilata da noi in trattoria, con salsiccia nostrana e peperoni dolci
Gramigna with fresh sausage and sweet peppers

Tagliatelle verdi con ragù
tagliatelle and ragù/em>
Tortelli 1995 di ricotta, con ristretto di pomodorini e Parmigiano Reggiano di montagna
Ricotta cheese Tortelli with Parmigiano Reggiano and tomatoes

Secondi

in media dai 18 a 24 €

Coniglio nostrano con salsa al Pignoletto e patate
Local roasted rabbit with Pignoletto sauce and potatoes

Quasi Parmigiana di melanzane cotoletta di melanzane alle erbette aromatiche, con pomodoro al forno, bufala fresca e olio al basilico
Aubergines cotoletta with aromatic herbs, baked tomato, Burrata and oil
Ciccia cruda di vitellone rosato, battuta al coltello, con
i contorni del giorno
Beef tartare with side dish of the day

Roast beef Arrosto di manzo cotto alla brace, affettato alla lama, servito con salsa al Negrettino della Valsamoggia e la nostra insalata russa
Home made Roast beef, Negrettino sauce and side dish  
La Tigellata
 Selezione di salumi nostrani con Prosciutto di Langhirano Montali-Tosini, tre tagli di Nero di Parma con capocollo, pancetta e salame “gentile”, senza conservanti, accompagnati da crescenta cotta nelle tigelle, crescentine fritte,“conza” o pesto di lardo montanaro e squacquerone
Selection of local coldcuts, seasoned only with salt, pepper and aromatic herbs, served with typical Tigelle, fried Crescentine,”Conza” or aromatic mountain lard and Squacquerone cheese 

Dessert

Dolci del giorno fatti in casa
home made desserts
 Biscotti da toccio, moscato semidolce di Illeri
Home made cookies with medium sweet wine moscato 

 Il trionfo del casaro:  selezione di formaggi artigianali da piccoli produttori, abbinati a marmellate e miele
Local and artisanal cheeses with honey and jams  

Menu’ degustazione tradizionale

Menu’ degustazione Tradizionale 5 portate per 2 o più persone (bevande escluse)  € 40 cad

 

Traditional 5 -course tasting menu for 2 or more people (drinks not included) € 40 per person