Per la sera più romantica che ci sia, ma anche se venite con gli amici, il 14 febbraio proponiamo il seguente:
Menù degustazione
5 portate
Vellutata di carciofi Spinoni, mentuccia e Crostini di pane vecchio al burro salato
Bocconcini di Tosone con Pancetta croccante, insalata di radicchi di campo e Striccapugni selvatici con Aceto Balsamico di Italo Pedroni
Il Tosone è la rifilatura, lo sfrido, delle forme fresche che “forse” diventeranno Parmigiano Reggiano
Rosetta di Monteveglio, cotta al forno, con Salame rosa, Besciamella liquida alle croste di Parmigiano e Tartufo nero fresco
Faraona all’aceto forte, cotta nel tegame, con Il suo fondo di cottura e stufato di verze e funghi
Latte in piedi o Fior di latte alla bolognese
€ 50
(bevande escluse)
E’ disponibile anche una proposta di vini al calice
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