(Menù degustazione)

La cena avrà inizio alle ore 21

 Benvenuto

Frittata, non fritta con la “sgarabazza”
Sgarabazza =parte verde dei cipollotti

Antipasto

Millefoglie vacca bianca modenese,

marinata in olio e sale di Cervia con

 maionese al tonno di Carloforte

Primi

Zuppa di Cardo Gobbo Romagnolo dal 1995

Tortelli  di zucca dal 1995 con ragù bianco di Mora romagnola

 Secondo

Maialino da latte in due cotture con tortino di verze e gel di pere

Morbido e croccante al forno
+
zampone allo spiedo

Dolce

Mousse di liquerizia “Amarelli” con

vellutata di latte all’anice Varnelli

€  60 bevande escluse